한국 전통 간장 담그기
한국 전통 간장 담그기 한국 전통 간장 담그기는 오랜 시간과 정성을 들여 만드는 전통 장 담그기 과정으로, 일반적으로 겨울철에 시작하여 6개월에서 1년 정도의 발효 기간을 거칩니다. 여기 기본적인 절차와 방법을 설명드릴게요.1. 메주 만들기콩 준비: 먼저 좋은 콩을 골라 깨끗이 씻고, 물에 불린 후 푹 삶습니다.메주 만들기: 삶은 콩을 절구나 손으로 찧어 덩어리진 메주를 만들어 네모 모양이나 둥근 모양으로 빚습니다.발효: 만들어진 메주는 바람이 잘 통하는 곳에서 건조와 발효를 반복해 곰팡이가 생기도록 합니다. 보통 한 달 이상 건조시키며, 이후 1~2달 동안 서늘한 곳에 둡니다.2. 장 담그기소금물 준비: 물에 천일염을 넣고 잘 녹여서 소금물을 만듭니다. 소금물의 농도는 소금의 양과 물의 양을 적절히 조..
2024.11.15