소금의 중요성과 섭취방법에 대해 정리해보았습니다.   ① 성경에서 소금이 사용된 비유성경에서는 소금이 여러 곳에서 다양한 비유로 사용되고 있습니다. 대표적인 예로는 다음과 같은 구절들이 있습니다.[마태복음 5장 13절]"너희는 세상의 소금이니 소금이 만일 그 맛을 잃으면 무엇으로 짜게 하리요 후에는 아무 쓸데없어 다만 밖에 버려져 사람에게 밟힐 뿐이니라."여기서 소금은 그리스도인들이 세상에서 맛을 내는 존재로서의 역할을 상징합니다. 소금이 맛을 잃으면 무용지물이 되는 것처럼, 그리스도인들도 본연의 역할을 잃으면 의미가 없다는 교훈을 담고 있습니다.[골로새서 4장 6절]"너희 말은 항상 은혜 가운데서 소금으로 맛을 냄과 같이 하라 그리하면 각 사람에게 마땅히 대답할 것을 알리라."이 구절에서는 대화가 은혜..

백김치에 대한 설명   고추 양념이 섞이지 않은 김치를 통칭 하는 말. 배추를 통째로 소금물에 절여서 거기에 고추 양념 대신 무채, 미나리, 잣, 배, 마늘, 생강, 굴, 새우 등이 들어가는 김치가 대표적이지만 동치미 처럼 배추 이외의 재료로 만든 김치류도 포함 되며 물김치류 중에서도 빨간 물김치류가 아닌 종류들도 포함 된다. 고추 양념이 없기 때문에 매운 맛이 없지만 대신 마늘과 생강이 넣어진 영향 때문에 성질에 따라 마늘향이나 생강향이 나기도 한다. 고춧가루가 없는 만큼 새콤달콤한 맛이 특징이다.   고춧가루가 들어간 김치에 비해 상대적으로 염분이 적은 편이다. 김치 중에서도 매운 김치를 먹지 못 하는 사람이나 김치를 싫어한다는 아이들이 먹게 되는 김치이기도 하다. 외국인, 특히 서구권 사람들은 일반..

깍두기와 석박지(섞박지)  ① 깍두기깍두기는 대한민국 요리에서 무를 주재료로 하여 담근 김치의 다양한 종류 중의 하나다. 일반적인 김치의 재료들이 모두 공통으로 들어가지만. 배추가 아니라 무가 주재료인 것이 특징이다. 조선시대의 정조 딸 숙선옹주가 깍두기를 개발한 것으로 알려져 있으며 원래의 이름은 각독기였다.(각독기는 독을 제거해 준다라는 뜻을 가지고 있다.) 밥이나 라면 등의 음식과 곁들여 먹지만, 특히나 설렁탕과 국밥과의 조합이 어마어마하게 뛰어난 편이라 같이 먹으면 음식이 훨씬 맛있어진다.   ② 섞박지섞박지도 김치의 한 종류다. 이름에서 풍겨져 나오는 것도 있지만 무와 배추 등 다양한 재료들을 섞어 만든 김치라고 보면 되겠다. 섞박지의 뜻은 ‘섞어서 박은지(염장 채소)’라는 뜻을 가지고 있으며,..

석박지(섞박지)란   무, 배추, 가지, 오이, 동아, 갓, 고추, 소금, 조기젓, 준치밴댕이젓, 굴젓, 낙지, 생복, 소라마늘, 생강, 미나리, 우거지 등 여러 가지 재료를 썰어 한데 섞어서 젓국으로 버무려 담는 김치를 말한다.   기원 옛 문헌에 섞박지가 나타난 것은 조선 중기의 문헌인 『산림경제』이지만, 현재와 같은 섞박지는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)가 쓴 『규합총서(閨閤叢書)』에서 볼 수 있다.  『규합총서』의 섞박지에 나타난 채소의 종류는 무·배추·가지·오이·동아·갓 등이고 고추 등의 갖은 양념이 들어간다. 또 그 전까지는 주로 소금에만 절였던 것을 조기젓·준치밴댕이젓·굴젓 등의 젓갈을 이용하기 시작하였으며, 낙지·생복·소라 등의 해산물을 넣고 있는 것을 볼 수 있다.  섞박지는 주로 늦가을에서 ..

흑백요리사 이모카세 두부지옥 두부찌게 레서피이모카세 "두부지옥"이라는 레시피는 독특하고 강렬한 이름처럼, 두부찌개를 매콤하고 풍부하게 만들어 먹는 방식일 가능성이 높습니다. 아래는 상상 가능한 두부지옥 스타일 두부찌개 레시피를 제공하겠습니다.  두부지옥 스타일 매콤 두부찌개 레시피재료두부: 1모 (부드러운 연두부 또는 단단한 두부 선택 가능)고추기름: 2큰술다진 마늘: 1큰술양파: 1/2개 (채 썰기)애호박: 1/3개 (반달 모양)대파: 1대 (어슷 썰기)청양고추: 2개 (슬라이스)홍고추: 1개 (슬라이스)김치: 1컵 (잘게 썰기)고춧가루: 2큰술된장: 1큰술국간장: 1큰술멸치 다시마 육수: 3컵참기름: 약간계란: 1개 (선택 사항)조리 방법두부 준비두부는 적당한 크기로 깍둑썰기합니다.냄비에 재료 볶기냄..

한국 전통 간장 담그기 한국 전통 간장 담그기는 오랜 시간과 정성을 들여 만드는 전통 장 담그기 과정으로, 일반적으로 겨울철에 시작하여 6개월에서 1년 정도의 발효 기간을 거칩니다. 여기 기본적인 절차와 방법을 설명드릴게요.1. 메주 만들기콩 준비: 먼저 좋은 콩을 골라 깨끗이 씻고, 물에 불린 후 푹 삶습니다.메주 만들기: 삶은 콩을 절구나 손으로 찧어 덩어리진 메주를 만들어 네모 모양이나 둥근 모양으로 빚습니다.발효: 만들어진 메주는 바람이 잘 통하는 곳에서 건조와 발효를 반복해 곰팡이가 생기도록 합니다. 보통 한 달 이상 건조시키며, 이후 1~2달 동안 서늘한 곳에 둡니다.2. 장 담그기소금물 준비: 물에 천일염을 넣고 잘 녹여서 소금물을 만듭니다. 소금물의 농도는 소금의 양과 물의 양을 적절히 조..