파김치 만들기 [파김치 한 그릇]  파김치는 파를 주재료로 하는 간단하고 맛있는 한국의 전통 김치입니다. 만드는 방법을 단계별로 알려드릴게요!재료대파 또는 쪽파 1kg굵은 소금 1컵물 4컵찹쌀가루 2큰술물 1컵 (찹쌀풀용)고춧가루 1컵멸치액젓 1/2컵새우젓 2큰술다진 마늘 2큰술다진 생강 1작은술설탕 1큰술 (선택)만드는 방법파 절이기대파나 쪽파를 깨끗이 씻어 준비하고, 파를 소금물에 담가 약 30분간 절여줍니다. 절인 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.찹쌀풀 만들기작은 냄비에 찹쌀가루 2큰술과 물 1컵을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 찹쌀풀은 고춧가루 양념이 파에 잘 붙도록 도와줍니다.양념장 만들기볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어 양념..

메주 만들기   지금의 50-60대는 시골에 가면 짚으로 묶어 천정 서까래에 달아놓은 곰팡이 냄새나는 메주를 기억할 것이다. 그 곰팡내는 맡기 싫지만 시골에서 업으면 어쩐지 싫은 그런 정의 냄새였다. 메주는 전통 한국 요리에서 주로 사용하는 된장, 간장 및 고추장을 만드는 데 기본 재료로 사용되는 콩의 발효 식품입니다. 메주를 떠나서 현대 한식요리에서 사용되는 조미료나 국, 간을 맞추는 장 등 한식의 맛을 찾기는 힘들다. 이러한 메주의 주요 용도와 효능은 다음과 같습니다.   1. 메주의 용도된장과 간장 제조: 메주는 콩을 발효시켜 만들어진 덩어리로, 이 덩어리를 소금물에 담가 발효시키면 된장과 간장을 만들 수 있습니다. 메주가 발효되면서 풍부한 아미노산과 독특한 향미가 생겨 한국 전통 요리의 맛을 좌우..

간장공장 공장장이 많이 쓰이는 한국말 테스트 발음놀이가 있다.빠르게 발음해서 따라해 보라고 하면 발음이 잘 안나오는 경우가 있다.   "간장 공장 공장장은 강 공장장이고 된장 공장 공장장은 장 공장장이다."

간장공장이 알려주는 인기브랜드 간장의 모든 것(샘표간장의 경우를 소개합니다)   ① 양조간장염도 16%특징 ;양조간장은 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만드는 간장으로, 발효하는 과정에서 형성되는 맛과 향이 매우 풍부합니다.활용, 다양한 요리에 두루 사용하세요! 발효 숙성과정을 통해 다채로운 향과 맛을 지니는 양조간장은 단백질이 아미노산, 펩타이드로 분해되면서 생긴 감칠맛이 요리의 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다. 양조간장 고유의 맛있는 향과 맛을 즐기고 싶다면 잡채와 같이 살짝 볶는 볶음요리, 열을 가하지 않는 무침요리, 드레싱, 디핑 소스에 활용해 보세요.   ② 진간장염도 16% 특징;진간장은 콩과 밀을 주원료로 특화된 공법을 통해 시간적, 영양학적 손실을 최소화한 간장으로 감칠맛이 좋고 열을 가해..

한국의 전통 장에 대하여(간장, 고추장, 된장, 청국장)   한국인이라면 주변에 늘 존재할 한국의 '장'은 간장, 고추장, 된장, 청국장을 말합나다.오늘은 이 '장'에 대해서 알아보도록 해요. 장(醬)은 간장, 고추장, 된장 등 발효된 짠 조미료를 통틀어 이르는 말입니다.한자의 구성원리로 본 장(醬)은 뜻을 나타내는 닭유(酉 ☞ 술, 닭)部와 月(월 ☞ 肉고기), 음(音)을 나타내는 장(윗부분(-部分)의 좌변)이 합(合)하여 이루어져있다.   한국은 농업국가로서 곡물로 조미료를 만드는 일이 발달하였다. 이 곡물 조미료가 곧 장이다. 장은 간장 ·된장 ·고추장이 주가 되고, 장을 만드는 주재료는 콩이다. 이 밖에 보리쌀 ·밀쌀 ·밀가루 ·멥쌀 ·찹쌀도 배합하여 쓴다. 짠맛을 내는 주재료는 소금이고, 좋은 ..

옛날 방식으로 담그는 전통 동치미는 무와 함께 양념과 물을 이용해 발효시켜 시원하고 깔끔한 맛을 내는 김치입니다. 재료와 간단한 레시피를 아래에 소개할게요.재료무: 큰 무 2개굵은 소금: 1컵 (무 절일 때 사용)물: 약 5L마늘: 5~6쪽생강: 작은 크기 1개배 또는 사과: 1개 (얇게 썰어 넣으면 좋습니다)파: 2~3대 (5cm 길이로 썰기)홍고추 또는 청고추: 2~3개 (고명으로 얹기)소금물: 천일염 1/4컵 (물 5L 기준으로 맛을 보고 조절) 전통 동치미 담그는 방법무 준비하기무는 껍질째 사용하기 때문에 깨끗이 씻어주세요. 무의 아삭한 식감을 위해 크기는 길쭉하게 썰거나 통째로 사용해도 좋습니다. 작은 칼집을 내주면 소금과 양념이 더 잘 스며듭니다.무 절이기큰 통에 무를 담고 굵은 소금을 뿌려 ..